La Cucina del Medioevo e del Rinascimento
Corso teorico e pratico di cucina storica
Castello di Valvasone (PN)
dal 31 luglio al 3 agosto 2022
La corretta esecuzione della musica antica suggerisce all'esecutore di approfondire la conoscenza di tutto l'ambiente culturale ed artistico in cui la musica viene prodotta, ma anche conoscere il mondo materiale del passato aiuta più di quanto ci si aspetterebbe. La Cucina storica si rivela sorprendentemente un mondo ricco e complesso, che è tutt'altro che limitato alla cucina (intesa come locale), un mondo materiale ed immateriale allo stesso tempo, pieno di rapporti con la storia e con le idee.
Abbiamo affidato ad una grande esperta, Giovanna Motta, coadiuvata da Maurizio Vendrame, il compito di accompagnarci nella scoperta di entrambi questi aspetti della Cucina storica, cominciando proprio dal Medioevo e proseguendo con le epoche successive nelle prossime edizioni di ILMAestate. Circa metà del corso sarà dedicata alla parte teorica - indispensabile per stabilire le fondamenta del nostro approccio al mondo dell'alimentazione e del gusto degli Antichi - mentre l'altra metà fornirà la possibilità di eseguire in cucina le necessarie sperimentazioni, che nutriranno l'immaginazione dei partecipanti, passando attraverso il loro palato.
Giovanna Motta
Ha studiato Strumenti a Percussione e Composizione al Conservatorio di Milano, poi Paleografìa e Filologìa ad indirizzo musicale e archeologico presso l’Università di Pavia (sede di Cremona). Inoltre ha studiato Storia della Nutrizione e Cucina Storica al C. C. Beaubourg/Atelier d.l. Souris di Parigi.
Ha pubblicato 4 libri di cucina storica, per le edizioni Il Girasole di Ravenna: ”Le ricette medievali del medico Antimo”(2003), ”Leonardo Cuisine” (2005), ”A cena con Goti e Longobardi” (2007), ”Buono come una Rosa” (2009).
Organizza eventi storico-gastronomici: notevole quello di Torino del giugno 1995 (cucina barocca per 250 invitati) commissionato dal Gruppo Gorla per l’inaugurazione in Gala di Palazzo Saluzzo, con ospite d’onore la Principessa Aya, figlia di Re Hussein di Giordania.
The cuisine of the Middle Ages and the Renaissance
Theoretical and practical course of historical cuisine Valvasone Castle (PN)
from 31 July to 3 August 2022
The correct performance of ancient music suggests to the performers to deepen their knowledge of the whole cultural and artistic environment in which the music is produced, but also knowing the material culture of the past helps more than one would expect. The historical cuisine surprisingly turns out to be a rich and complex world, which is far from limited to the kitchen, a material and immaterial world at the same time, full of relationships with history and with culture.
We have entrusted to a great expert, Giovanna Motta, assisted by Maurizio Vendrame, the task of accompanying us in the discovery of both these aspects of historical cuisine, starting right from the Middle Ages and continuing with the following eras in the next editions of ILMAestate. About half of the course will be dedicated to the theoretical part - essential to establish the foundations of our approach to the world of food and taste of the Ancients - while the other half will provide the opportunity to carry out the necessary experiments in the kitchen, which will nourish the imagination of the students, passing through their palate.
Giovanna Motta
She studied Percussion Instruments and Composition at the Milan Conservatory, then Paleography and Philology with a musical and archaeological focus at the University of Pavia (Cremona branch). He also studied History of Nutrition and Historical Cuisine at C. C. Beaubourg / Atelier d.l. Souris of Paris.
She has published 4 historical cookery books for " Il Girasole" editions in Ravenna: "The medieval recipes of the doctor Antimo" (2003), "Leonardo Cuisine" (2005), "Dinner with Goths and Longobards" (2007), "Delicious like a rose "(2009).
She organizes historical and gastronomic events, for example the one in Turin in June 1995 (baroque cuisine for 250 guests) commissioned by the Gorla Group for the gala inauguration of Palazzo Saluzzo, with the guest of honor Princess Aya, daughter of King Hussein of Jordan.
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